Bruine bonen hebben een weeïge, romige smaak. Bruine bonen zijn prima te gebruiken in soep, maar ook bij heerlijk bij aardappelpurree  met spekjes erdoor of bijvoorbeeld in de chili con (/sin) carne.

Haricots verts zijn zeer jong geoogste sperziebonen. De boontjes hebben nauwelijks ontwikkeld zaad en zijn herkenbaar aan de rechte, dunne boon. Haricots verts betekent letterlijk “groene bonen” in het Frans, maar haricots verts hebben een complexere smaak en sierlijker uiterlijk dan een normale sperzieboon. De buitenkant is heerlijk knapperig en van binnen zijn ze verfijnd en zacht van smaak en worden daardoor als een delicatesse gezien.

Kapucijners bevatten veel eiwitten en vitamines waardoor ze ook vaak als vleesvervanger worden gegeten. Kapucijners hebben een zoete smaak en worden in maaltijdsalades, (vegetarische) schotels, of bijvoorbeeld met spek en ui bereid. Kapucijners kunnen niet rauw worden gegeten maar dienen altijd te worden verhit voor consumptie.

Peulen zijn qua smaak lekker zoet en kunnen in het geheel met schil worden gegeten. Vooral in roerbakgerechten worden ze veel gebruikt. Maar gekookt of gestoofd zijn ze ook erg lekker. Peultjes kunnen niet rauw worden gegeten.

Red kidneybonen hebben een lichtzoete smaak met een hoge voedingswaarde, ze leveren veel plantaardige eiwitten en zijn daardoor bijzonder geschikt als vleesvervanger. De vorm van deze boon lijkt op een nier en daar dankt deze boon dan ook zijn naam aan. Kidneybonen worden veel gebruikt in mexicaanse gerechten, maaltijdsoepen, taco’s of rijstschotels. Kidneybonen kunnen niet rauw worden gegeten.

Rode linzen zijn kleine, ontvelde en gespleten linzen waardoor ze sneller gaar worden en makkelijker te verteren zijn dan hele linzen. Rode linzen bevatten veel voedingsstoffen en mineralen. Rode linzen hoeven niet geweekt te worden en zijn zeer snel gaar. Ze zijn daardoor prima geschikt in sausen en soepen.

Spliterwten bevatten veel vezels, mineralen  enzijn rijk aan plantaardige eiwitten. Daarnaast zitten ze boordevol vitamines zoals vitamine B1. Deze vitamine is belangrijk voor een goede stofwisseling en een goede werking van het hart.  Spliterwten worden veelvuldig gebruikt in erwtensoep en snert.

Sugar snaps hebben zoals de naam al vermeld een zoete smaak. Ze worden veel gebruikt in roerbakgerechten maar kunnen ook prima rauw of gekookt worden gegeten.