Groene asperges zijn de groene scheuten aan de wortel van de aspergeplant. Doordat de scheuten boven de grond groeien krijgen ze hun groene kleur. Groene asperges zijn wat kruidig en aromatisch van smaak. Asperges zitten boordevol vitaminen zoals vitamine C, K, B1, B2, E en foliumzuur. Asperges werken bloezuiverend en vochtafdrijvend en zijn caloriearm. De groene asperge hoeft niet geschild te worden en kunnen dus gemakkelijk worden gekookt, gewokt of gegrild.

Groene aspergetips zijn baby asperges, daardoor zijn ze fijner van smaak dan volgroeide asperges. Het is niet nodig om de groene aspergetips te schillen. Groene aspergetips kan je met wat zeezout heerlijk grillen of gesneden in stukjes toevoegen aan een wok gerecht zonder vooraf te koken. Daarnaast zijn groene aspergetips heerlijk bij vis, vlees, kip of in salades. Bij asperges kan er het best witte wijn gedronken worden. Risotto met asperges en witte wijn is een aan te raden combinatie.

Raapstelen zijn jonge bladeren en bladstelen van bepaalde koolsoorten. Raapsteel is een typisch lentegroente. Ze smaken fris en knapperig met een klein beetje pit. Raapstelen zijn erg gezond, ze bevatten veel bétacaroteen, foliumzuur en enkele andere antioxidanten. Daarnaast zijn ze rijk aan ijzer en calcium. Daarnaast bevatten raapstelen erg weinig calorieën. Raapsteel kun je koken, wokken, roerbakken, in de soep doen of rauw eten bijvoorbeeld in een salade.

Witte asperges zijn jonge scheuten van de aspergeplant. Het zijn rechte, vlezige stelen met een witte kleur. Een goede asperge heeft een stevig en gesloten kopje. Witte asperges hebben een milde smaak en een verfijnde textuur.