De cassave is de eetbare wortelknol van een heester en wordt ook wel tapioca genoemd. De smaak lijkt op die van aardappel maar de cassave heeft een stevigere structuur. Cassave kan niet rauw worden gegeten. Cassave is geschikt om te wokken, in soep te gebruiken of te roosteren in de oven. Daarnaast kun je van cassavemeel kroepoek of pannenkoekjes bakken.