De citroen is geel van kleur en smaakt zuur. Het sap geeft aan gerechten en drankjes een frisse smaak. De schil kan geraspt in gerechten of cake en taarten worden vewerkt voor een aromatische smaak. Of doe op een warme dag een schijfje in een glas water voor een verfrissende smaak. Het vruchtvlees versterkt de smaak van ander voedsel.