Witlof heeft een licht bittere smaak die wat verdwijnt wanneer je de witlof kookt. Witlof is een veelzijdige groente en is makkelijk te bereiden. Rauw in een salade met appel en gekookt ei is een traditionele toepassing. Gebakken of gegratineerd met ham is echter ook erg lekker, of ga eens voor witlof uit de wok!