Romanesco is nauw verwant aan de bloemkool en broccoli. Deze koolsoort valt op door zijn mooie vorm. De smaak is wat frisser en milder dan die van bloemkool. Qua smaaktextuur komt hij overeen met de bloemkool. Romanesco is rijk aan vitamine B, C en K. Deze groente is licht verteerbaar en bevat weinig calorieën. Bereidingswijzen zijn: koken, roerbakken, wokken, soep van trekken, stomen en in ovenschotels verwerken.