Aardpeer, ookwel topinamboer, is familie van de zonnebloem en heeft een zachte, zoete smaak welke aan artisjok doet denken. Aardpeer is een echte wintergroente. Aardperen zijn rauw te eten en te koken. Ideale combinaties zijn aardperen met aardappelen, wortelen, vis en noten.